Miele di Castagno

Il Miele di Castagno si ottiene dai fiori della stessa pianta, e viene generalmente raccolto tra fine Giugno e metà Luglio. È particolarmente noto per le sue proprietà anti-infiammatorie e anti-batteriche. È tipico delle zone temperate e si produce principalmente tra i 300 e i 1.200 metri di altitudine sul livello del mare. A livello visivo è immediatamente distinguibile dalla maggior parte degli altri mieli: presenta infatti tonalità scure e decise, tendenti fino quasi al nero. Come per il Miele d’acacia, la grande componente di fruttosio rispetto al glucosio gli conferisce grande liquidità facendo si che si trovi raramente cristallizzato. Il suo profumo è aromatico e legnoso.

Il sapore originale è complesso, decisamente distinto. Non particolarmente dolce e con un retrogusto amarognolo che lo rendono adeguato anche ad abbinamenti a piatti salati di carni e formaggi stagionati. Si presta quindi ad utilizzi non convenzionali e non si presta a sostituire lo zucchero in bevande come tisane e thé.